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扬州生活网

发表于: 2018-2-11 15:51:55 | 只看该作者 |只看大图 |倒序浏览

喜迎新春
儿时的年味
有人说年味变了
也有人说怀念从前
随着经济水平的提升和生活方式的改变
?#33322;?#26399;间的饕餮年味
不再是人们对新年最大的期待
如果说味蕾上的年味
人们印象最深的大概是腊味
孩子们印象最深的
大概就是手上抓着的糕片甜点了
这也?#20999;?#20185;女的儿时
对年味最深的印象

?#32442;?#22823;糕


?#32442;?#22823;糕又名玉带糕一品玉带糕?#32442;?#22320;区传统糕类佳品

产于中国散文之乡江?#24080;?#30416;城市?#32442;?#21439;糕片白如雪柔如云甜如蜜卷得起放得开入口香甜滋润细软营养丰富老幼皆宜?#32442;?#22823;糕十分美味主要以糯米粉精制而成


作为江淮地区很多人儿时的回忆外观绵白如云小长方形吃的时候一片一片撕开来咀嚼口感软糯味甜而不腻

在江苏盐城的?#32442;?#21439;有着一个大年初一不吃大糕就不能说话的习俗此大糕便是众所周知的?#32442;?#22823;糕

朴素小店


这是一家不起眼的小店

这一小单间是我?#20146;?#26469;的一年也就在这里做上十来天的生意

老板的江都话说得十分标准瞬间让小仙女起了十足的兴趣倾听他的故事


老板?#25307;?9岁就来了江都今年55岁在这里做了36年的生意

盐城?#32442;?#20154;平时是种植大棚卖蔬菜的也就在年底时做些?#32442;?#22823;糕来卖

  门口驾着一台切片机

?#32442;?#22823;糕选用优质糯米纯净白糖精制油脂及高级蜜饯按其比例加工而成

这里的糯米都是东北运来的用的都是纯糖


先将上等的糯?#33258;?#28201;水中浸泡一天一夜捞起

热锅里爆炒后筛净让它又脆又白然后粉碎成细粉
加工过程


再与洗过的青菜或涨饱水的蚕豆放在一起不断匀拌一昼夜使米粉均匀窨水干湿合适

两次过筛后再与搅拌成浆糊状的白糖液适量的麻油花生油等来回拌匀中间放进青梅红绿丝桂花芝麻等蜜饯配制成的芯子


做成长方形糕坯在温水中适当加热炖后放进笼中蒸煮并焐一昼夜然后就可切成薄片包装

其条形完整棱角清晰厚薄均匀大小一致


这里的糕片都是纯手工包装分量相当足价格也是特别实惠

比起超市里?#20999;?#25955;装称卖的?#32442;?#22823;糕这里的分量更加实在诚恳

纯黑芝麻


听老板说这里的纯黑芝麻大糕江都?#28142;?#19968;家?#32442;?#36825;样的纯黑芝麻?#34892;?#20498;是常见在江都的确很少见

这种中间夹着大片黑芝麻的的糕片口感更为香甜中心软糯润口吃完唇齿间都留有黑芝麻余香

过年期间吃大糕寓含着大吉大利步步登高的祝福意义深受人们喜爱尤其是?#38498;?#23376;寓意着来年长高

在今年?#32442;?#22823;糕刚成为了航空食品传?#20889;?#32479;工艺拓展高端市场助农增收的路上又迈出了坚实的一步


临走前听老板说?#32442;?#20154;的这道年味糕点还真不是一般家庭能应付过来的如今的人们吃?#32442;?#22823;糕更多的还是为图个吉利和过年氛围

以前经济不好的时候人们手里拿上这么一个?#32442;?#22823;糕串亲戚也是个很体面很应年景的事情

尝上一片纯芝麻的大糕
还是熟悉的味道
多了一层浓郁的芝麻香味
嚼一嚼眼前似乎浮现了
孩子们一手抓着红艳艳的盒子
另一手捏着几片薄薄的糕片
往嘴里塞的可爱模样
嘴角沾着零零?#20999;?#30340;糕片...

END
江都街巷
还有哪些好吃的好玩的特别的
可?#31908;?#35328;给我?#37096;?#20197;?#28216;?#24494;信
江都小仙女帮你一一探访 ~

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江都小仙女
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发表于: 2018-2-12 08:34:53 | 只看该作者

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发表于: 2018-2-12 16:52:14 | 只看该作者

在东小区菜场体育馆对面的巷子柏氏炒货旁边哦
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